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  • महाराष्ट्र का प्रसिद्ध व्यंजन ‘पूरनपोली’ किसतरह बनाते हैं ?

    वाह “पुरणपोली”।
    इसे मराठी मे “पुरणपोळी” कहते हैं। यह हमारे महाराष्ट्र के हर त्योहार व अधिकतर पूजा के भोग हेतु अनिवार्य व्यंजन होता है।
    यहां मै शुद्ध मराठी (ब्राह्मण) तरीके की रेसिपी शेयर कर रहा हूं, जिसे मै बचपन से मां के हाथ से बनी खाता आया हूं।
    आवश्यक सामग्री –
    पुरण हेतु –
    चने की दाल – 250 ग्राम
    गुड – 150 ग्राम
    चीनी – 100 ग्राम
    जायफल – आधा नग
    बडी इलायची – दो नग
    शुद्ध घी – 1 बडा चम्मच पुरण हेतु
    पोळी / रोटी हेतु –
    गेहूं का आटा – 200 ग्राम
    मैदा – 100 ग्राम
    रिफाइंड तेल – 1 टेबल स्पून (सरसों के अतिरिक्त)
    शुद्ध घी – पोळी पर लगाने हेतु आवश्यक्तानुसार
    चावल का आटा – आधा कटोरी
    विधी –
    चने की दाल को 4/5 घंटे हेतु पानी मे फुला दे। फूली दाल मे घी के अलावा शेष पुरण की सामग्री व एक डेढ कप पानी मिला कर कुकर मे डालें, व फुल प्रेशर पर 7–8 मिनट पकने दे, जब कुकर का प्रैशर खत्म हो जावे दाल का मिश्रण निकाल कर ठंडा करें व मिक्सी मे पीस लें।
    अब कडाही मे एक टेबल स्पून घी लेंं, गर्म करें व उसमे पुरण का पिसा मिश्रण डाल कर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढा होने दें।
    जब पुरण गूथे आटे समान गाढा हो जावे, उसे अलग रख दें।
    अब आटा, मैदा चुटकीभर नमक व तेल अच्छी तरह मिक्स करें व रोटी जैसा नरम आटा लगा कर 15 मिनट सेट होने के लिए ढक कर रखें।
    अब रोटी बनाना प्रारंभ करें।
    सामान्य रोटी से थोडी बडी लोई लें उसे बेल कर करीब चार इंच का बनाऐं अब उसे कप जैसा बना कर उसमे पुरण की मीडियम नीबू के आकार की गोली रखें व बंद करें। अब सावधानी से रोटी बेलें जब करीब 8 इंच की हो जाऐ मीडियम गर्म मोटे तवे पर दोनो ओर से लाइट ब्राउन सेंक लें।
    जब सारी रोटियां सिंक जावें उन पर ढेर सारा शुद्ध घी लगा कर सर्व करें “पुरण पोळी”
    उर्फ “पुरन पोली”
    नोट – इसे बेलते समय चावल का आटा लगा कर बेलने की परंपरा है।
    इन्हे हल्का सेंकने के बाद परांठे के समान घी लगा कर दोबारा सेंक कर भी सर्व करते हैं। मुझे इस प्रकार की अधिक पसंद है।
    बिना फ्राय पुरण पोली
    फ्राय पुरन पोळी

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  • बादाम का हलवा कैसे बनाते हैं ? इसके क्या लाभ है?

    किसी भी हलवे के मेन इगग्रेडियेंट देशी घी, चीनी और वो वस्तु (आटा, सूजी, बेसन, मूँग दाल, उड़द दाल, खसखस आदि) जिसका हलवा बनाना हो, होते हैं।
    बादाम का हलवा बनाने की विधि
    सामग्री :—
    • 1 कप बादाम
    • 1/2 (आधा) कप देशी घी
    • 3/4 कप चीनी
    • 3/4 कप दूध
    • 1 टेबल स्पून आटा (घी एब्सोर्व करने के लिए)
    • 1/2 टी स्पून इलायची पावडर
    • 8-10 कनी केशर की
    • सजाने के लिए 3–4 कतरे हुए बादाम।
    विधि :—
    • बादाम को एक मिट्टी के बर्तन या काँच की बाउल में रात 10 बजे सोने से पहले पानी में गला दें। 8 घंटे गलना है इसलिए। सुबह 7–8 बजे नाश्ते में आप बना सकते हैं।
    • सुबह 7 बजे बादाम छीलकर फिर उन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें और एक तरफ रख दें। पीसते समय पानी या दूध न डालें।
    • एक भगोनी में दूध में आधा कप पानी डालकर 3–4 मिनिट उबालकर एक ओर रख दें। इसी में केशर की कनी भी डाल दें, केशर अपना रंग और फ्लेवर छोड़ देगी।
    • अब एक नान स्टिक कड़ाही चढ़ाएं और उसमें घी डालें। घी पिघलने पर बादाम का पेस्ट डालकर उसे लगातार चलाते हुए 6–7 मिनिट तक भूने।
    • अब इसी में एक टेबल स्पून आटा डालें और 2 मिनिट और भूने।
    • इसके बाद दूध-पानी का उबला हुआ मिश्रण भुनी हुयी बादाम में डालें और 5 मिनिट तक उसे चलाते रहें।
    • अब चीनी डालकर 2 मिनिट तक चलायें। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और घी छोड़ने लगेगा।
    • इस स्टेज पर इलायची पावडर डालकर ठीक से मिला दें और गैस बन्द कर दें। आपका हलवा बनकर तैयार है। ऊपर से कतरा हुआ बादाम डाल दें और सर्व करें।
    • छोटी – छोटी बाउल में 3–3 या 4–4 चम्मच सर्व कर दें। और आपनी तारीफ सुनने के लिए तैयार रहें।
    नोट :— 1) इसी हलवे में आटे की जगह 2 चम्मच खसखस को भी पानी में गलाकर और उसे भी बादाम के साथ पीस कर बादाम – खसखस का हलवा बनाया जा सकता है।
    2) मैंने 1960 से 1990 तक की प्रसिद्ध भोजन विधिविद् तरला दलाल जी की विधि पढ़कर उत्तर लिखा है। Quora पर जो भी वरिष्ठ पाठिकाएं होंगी उन्होंने होम साइंस में तरला दलाल की पुस्तकें अवश्य पढ़ी होंगी। जैसे आज संजीव कपूर फेमस हैं उस समय तरला दलाल हुआ करती थीं और आज भी वह किसी इंट्रोडक्शन की मोहताज नहीं हैं। वह कुकिंग के क्षेत्र की बेताज बादशाह हैं।
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  • सूजी के हलवे को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं?

    • स्वादिष्ट सूजी का हलवा – सामग्री – सूजी एक कटोरी
    • शक्कर आधी कटोरी
    • शुद्ध घी दो बड़े चम्मच
    • पाइनएप्पल के टुकड़े पसंद के अनुसार
    • रोस्ट किए हुए काजू बादाम के टुकड़े आधी कटोरी
    पानी डेढ़ कटोरी
    सूजी के हलवे को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए सूजी शुद्ध घी में अच्छी तरह भुने जब तक की खुशबू आने लगे। उसके पश्चात गरम पानी डालें जब पानी सूखने लगे तब शक्कर डालें इसके पश्चात पाइनएप्पल के छोटे-छोटे टुकड़े मिला दे और अच्छी तरह से मिक्स करें जब घी छूटने लगे तो गैस बंद कर दें । हलवा तैयार है।
    इसमें ऊपर से रोस्ट किए हुए काजू बादाम के टुकड़े सजाकर फैला दें। ये हलवा बहुत स्वादिष्ट लगता है इसे पाइनएप्पल हलवा कहते हैं। यह हलवा हमारे घर में सभी को बहुत पसंद है ।आप भी अवश्य बना कर देखें।🙏
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  • दुनिया के 5 सबसे अजीब फल क्या हैं?

    सब जानते हैं सेब, संतरा, अमरुद, अंगूर यह सब फल हैं। लेकिन दुनिया में कुछ ऐसे फल भी हैं जिनके बारे में ज्यादातर लोगों को नहीं पता। इस लेख में हम उन्हीं फलों के बारे में बात करेंगे जिनके बारे में आपने शायद ही सुना हो।
    5. मिरेकल फल
    मिरेकल फल पश्चिमी अमेरिका के जंगलों में पाया जाता है। यह लाल रंग का छोटा फल होता है। चिकित्सा के क्षेत्र में इसे कैंसर के रोगियों की भूख बढ़ाने के लिए प्रयोग में लाया जाता है। इसे चमत्कारी बेरी या फिर मीठी बेरी भी कहा जाता है। यह फल आपकी गैलरी कम करने में मदद करता है। इसका ज्यादा सेवन करने से आपको एसिडिटी की समस्या भी हो सकती है।
    4. मेंगोस्टीन फल
    मेंगोस्टीन फल इंडोनेशिया में पाया जाता है। इंडोनेशिया के साथ-साथ यह दक्षिण अमेरिका के देशों में भी पाया जाता है। आमतौर पर यह जामुनी रंग का होता है। इसका खाद्य पदार्थ एक त्रिभुज के आकार का होता है। यह फल काफी खुशबूदार होता है। यह फल कोलेस्ट्रोल रहित होता है। इनमें विटामिन सी की मात्रा भी भरपूर होती है जिससे आप संक्रमण से दूर रहते हो। गर्मियों के मौसम में इसका प्रयोग दक्षिण एशियाई देशों में मशहूर है। यह फल आपको पेट की बीमारियों से भी दूर रखता है।
    3. चेरिमोया फल
    चेरिमोया फल को ‘चेरिमोलीया’ के नाम से भी जाना जाता है। ये फल कभी-कभी दिल के आकार के भी होते हैं। ये बाहर से देखने में हरा व अंदर से देखने पर सफेद दिखाई देता है। इसके अंदर सेब के बीजों के समान कुछ काले बीज भी होते हैं। इसका स्वाद अनानास, केले और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण के समान होता है। इस फल में कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा न के बराबर होती है। इसमें विटामिन ‘बी’ और विटामिन ‘डी’ भी पाया जाता है जो शरीर के अच्छे संचालन के लिए मददगार रहते हैं।
    2. ड्रैगन फल
    ड्रैगन फल ‘पटाया’ प्रकृति के एक अनोखा पौधे पर लगने वाला, गुलाब की कली के आकार का, गुलाबी रंग का एक फल है। यह फल थाईलैंड, वियतनाम जैसे कई दक्षिण एशियाई देशों में उगाया जाता है। यह बाहर से गुलाबी नजर आता है लेकिन अंदर से एक मुलायम खाद्य भाग होता है। इसमें छोटे-छोटे काले रंग के बीज भी होते हैं। इसका स्वाद नाशपती और कीवी फल के मिश्रण जैसा होता है। इसमें कैल्शियम जैसे तत्व मौजूद रहते हैं जिससे दांतो और हड्डियों को मजबूत करने में मदद मिलती है।
    1. लुकुमा फल
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  • हरीरा कैसे बनाते हैं?

    जब घर में नए शिशु का आगमन होता है तब हरीरा बनाया जाता है बच्चे की मां के लिए।
    हमको हरीरा बड़ा ही पसन्द है लेकिन बचपन में हमको लगता था कि ये केवल तभी बन सकता है जब घर में नया मेहमान आए और बनता भी विशेष रूप से केवल मां के लिए तो सबको तो बस चखने को ही मिल सकता है। लेकिन हम तो हमेशा ही इसे खाने के शौकीन थे,चखने मात्र से काम नही चलता था हमारा।
    आज जब सारी बात स्पष्ट हो गई कि हरीरा को खाने के लिए किसी बड़े कारण की जरूरत नही तो हम सर्दियों में अधिकतर इसे बनाना पसन्द करते है लेकिन कुछ कम जड़ीबूटियों के साथ क्योंकि जब हरीरा बच्चे की मां के लिए बनता है तो इसमें कुछ और भी चीजे डाली जाती है। लेकिन हम आपको अपनी पसन्द का ही हरीरा आज खिलाएगे।
    सामग्री –
    • घी
    • गुड़
    • मेवा
    • सौंठ
    • हल्दी
    • जीरा
    • आजमाइन
    विधि-
    इसके सबसे पहले कड़ाई में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें बारीक कटे हुए बादाम,काजू,नारियल,मखाने और किसमिस को सेक ले और थोड़ा नारियल कद्दू कस भी करके सेक ले। इसके बाद इसी कड़ाई में और थोड़ा घी डाले इसमें हल्दी पाउडर,सौंठ पाउडर ,जीरा पाउडर,अज मायन पाउडर को भून लें और फिर इसमें गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े करके डालो और जब गुड़ पिघलने लगे तो इसमें अपनी पसन्द अनुसार थोड़ा पानी डालें,पसन्द इसलिए बोला कि कुछ लोग इसे थोड़ा गाड़ा पसन्द करते है और हम थोड़ा पतला जो चम्मच से सूप की तरह पीओ। अब जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें सिकी हुई सारी मेवा डाल दो और इसे थोड़ी देर तक बॉइल होने दो। बस अब ये हो गया खाने के लिए तैयार। हमने आज जवाब लिखते में ही घर पर ऐलान कर दिया है कि आज शाम को हरीरा बनाएंगे।
    चित्र स्रोत-गूगल।
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  • खीर को स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है ?

    खीर का उल्लेख पौराणिक भारतीय पाककला पुस्तकों में भी है। खीर को भारत में पूजा-पाठ से लेकर शादी-ब्याह और सभी शुभ अवसरों में बनाने का चलन है।
    हमारे घर पर हर शुभ अवसर पर सत्यनारायण भगवान की कथा होती थी और इसके लिए चावल की खीर भोग के लिए जरूर बनती थी।
    एक बात मुख्य है यहाँ कि अगर खीर को कच्चे खाने के साथ बनाया जा रहा है तो पहले दूध उबाला जाता है फिर उसमें धुले चावल डालकर पकाये जाते हैं। इस खीर को शुद्ध माना जाता है और इसे कच्चे खाने (दाल, चावल, रोटी, सब्जी) का हिस्सा माना जाता है।
    लेकिन अगर खीर को पक्के खाने के साथ परोसा जाना है जैसे पूड़ी, कचौड़ी आदि तो खीर बनाने के लिए पहले बर्तन में घी गरम किया जाता है उसके बाद इसमें चावल को भूना जाता है फिर उसके बाद इसमें दूध डालकर इसे पकाया जाता है।
    यह नियम विशेष रूप से चावल की खीर के लिए है क्योंकि चावल अन्न है। वैसे पारंपरिक रूप से देखें तो खीर शब्द का इस्तेमाल चावल की खीर के लिए ही होता है।
    • खीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि आप ध्यान रखें कि पकाते समय खीर तली में लगे नहीं। अगर खीर तली में लग जाती है तो पूरी खीर में जलने की महक आ जाती है।
    • खीर ज्यादा स्वादिष्ट बनती है जब इसे धीरज से दूध में पकाया जाये। चौथाई कप चावल(चार बड़े चम्मच/ ५० ग्राम) की खीर बनाने के लिए लगभग ५ कप दूध में इसे पकाना होता है। अब इसी से आप अंदाजा लगा सकते हैं कि खीर बनाने में समय लगता है।
    • कंडेंस्ड मिल्क, या फिर मिल्क पाउडर आदि डालने से खीर जल्दी गाढ़ी हो जाती है लेकिन खीर में वो बात नहीं आती।
    • चावल की खीर में केसर डालने से इसमें चार चाँद लग जाते हैं। केसर को गुनगुने दूध में भिगो कर अलग रखें। जब खीर तैयार हो जाये तब आंच बंद करने के बाद दूध में भीगी केसर खीर में डालें। ऐसा करने से केसर की खुशबू खीर में बनी रहती है।
    • कई लोग खीर में केवड़ा जल भी डालते हैं।
    • खीर कोई भी हो लेकिन मेवा और इलायची तो खीर के जोड़ीदार हैं हीं। मेवा का चुनाव आप स्वादानुसार कर सकते हैं।
    • कुछ घरों में खीर में विशेष रूप से चिरौंजी डाली जाती है।
    मैं चावल के अलावा, सेवई की, मखाने की, बादाम की, लौकी की, रामदाने की, साबूदाने आदि कई स्वाद की खीर बनाती हूँ। व्रत में मुख्य रूप से मखाने की खीर बनाती हूँ जिसमें सिर्फ मेवे के तौर पर बादाम डालती हूँ, इसमें केसर की जरूरत नहीं होती।
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  • गोलगप्पे बनाने की विधि क्या है?

    गोलगप्पे का पानी बनाना बेहद आसान है। आप को कितने गोलगप्पो के लिए पानी बनाना है उस हिसाब से देखना पडेगा कितना पानी चाहिए।40–50 गोलगप्पो के लिए एक बड़ा जग पानी ले लिजिए।पानी को किसी चौडे मुहँ वाले बर्तन मे ड़ाल लिजिए। 
    अब इसमे ईमली का थोड़ा सा पल्प ड़ालिए।पल्प बनाने के लिए ईमली को गरम पानी मे भिगो दे कुछ समय के लिए उस के बाद ईमली को हाथो की सहायता से पानी मे मसल लीजिए और गुठलिआ निकाल कर फेक दीजिए।आपका पल्प तैयार है इस पल्प को सादे पानी मे अच्छे से मिला लिजीए।अब थोड़ा काला नमक,भूना हुआ जीरा पाउडर,जलजीरा पाउड़र लाल मिर्च पाउड़र चाट मसाला सफेद नमक और हरी मिर्च और धनिये का पेसट बना ले मिक्सी या सिलबटे पे और उसे भी पानी मे मिला ले। अंत मे एक चुटकी हींग मिलाना ना भूले।हींग पाचन के लिए बहुत बढिया होता है और ये स्वाद को और बेहतर बनाएगा। आपका चटपटा गोलगप्पे का पानी तैयार है। ये पानी नुकसान भी नही करेगा कयोकि हमने पानी को हरा बनाने के लिए कोई रंग नही ईस्तेमाल किया।आ गया ना आपके मुहँ मे पानी??😄😄गोलगप्पे बनाने के लिए: एक जो स्टील का बड़ा कप होता है ना गेहूँ का आटा ले लिजिए।एक कटोरी बारीक वाली सूजी और दो छोटे चम्मच मैदा और एक गिलास पानी ले लीजिए।एक चुटकी भर मीठा सोड़ा। एक चुटकी भर सफेद नमक अब एक परात ले लीजिए। उसमे सबसे पहले गेहूँ का आटा ड़ालिए।फिर सूजी और मैदा भी मिला लीजिए अंत मे मीठा सोड़ा ड़ाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और थोड़ा थोड़ा पानी मिला कर आटा गूँथना शुरू कीजिए और ऐक सख्त आटा गूथ लीजिए ध्यान रहे आटा इतना ज्यादा सख्त भी नही गूथना है कि दरारे पडे गोलगप्पे की पुरिया बेलते वक्त।अब आटा गूथ लेने के बाद एक मलमल या सूती कपड़ा पानी मे भिगो कर हल्का निचोड़ लीजिए और उस कपडे मे गूथाँ हुआ आटा लपेट कर आधे घंटे के लिए रख दीजिए। आधे घंटे के बाद आटा निकाल कल उसे हल्का सा एक -दो मिनट के लिए और गुंथ लीजिए।अब पुरिया बनाने के लिए आप बेलनी और चकला ले लीजिए। एक बड़ा कपड़ा लेकर उसे भीगो कर हल्का सा नीचोड़ लीजीए और इसे हाफ मोड़ लीजिए क्योकी जब तक सारी पुरिया न बिल जाए आपको गीले कपड़े मे ही रखनी है आधे गीले कपडे पर बेल बेल कर रखते जाए और बचा हुआ आधा कपड़ा उन पुरियो पर ढक दे।और पंखा धीमी गती पर चलाए या बंद रखे तो और भी अच्छा क्योकि हवा से आटा भी सुख जाएगा और जो कपड़ा भीगोया था वो भी और गोलगप्पे फूलगे नही जितनी पुरिया तलनी हो एक बार मे उतनी ही कपडे से निकाले। और मीडियम हीट पर पुरिया तलते जाए आँच तेज होगी तो जल जाऐगे।बेलने के लिए थोडा आटा ले बाकी को गीले कपडे मे ही लिपटा रहने दे ताकी आटा सूखे नही छोटी छोटी लोईया बनाते जाए और पूरी की तरह बेलते जाए बेलते वक्त ध्यान रखना है न तो बीच से मोटी न किनारो से पतली same to same jse roti sahi belte hai toh fulti hai same wai technique.तलने के बाद कुछ घंटो के लिए उन्हे थाली मे निकाल कर रख दे।पंखा चला के नही रखना पर।ऐसा करने से आपके गोलगप्पे एकदम crispy banegy.अगर आप शाम को fry kare toh next day khaa le tab tak crispy ho jaayegy.
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  • सांभर मसाला बनाने की विधि क्या है?

    यह सांभार मसाला रेसिपी मै लंबे समय से प्रयोग मे ला रहा हूं, कभी बाजार का मसाला इस्तेमाल नही करता।
    आवश्यक सामग्री –
    साबुत धनिया – आधा कप
    जीरा – 2 टी स्पून
    मेथी दाना – 1 टी स्पून
    धुली उडद दाल – 1 टेबल स्पून
    दालचीनी – दो इंच टुकडा
    काली मिर्च – 2 टी स्पून
    सूखी लाल मिर्च – 3/4
    सूखा नारियल – 2 इंच X 2 इंच का टुकडा
    हींग पाउडर – चौथाई टी स्पून
    छाया मे सुखाऐ करी पत्ते – 2 कप
    विधि –
    गैस पर कड़ाही गर्म करें। व नीचे लिखी सामग्री को अलग अलग भून कर एक थाली मे ठंडा होने के लिए रखते जावें।

    सबसे पहले इसमें साबुत धनिया डाल कर मध्यम आंच पर भूनें, व निकाल लें।
    अब कड़ाही में उडद दाल डालकर हल्की ब्राउन होने तक भूनें व निकाल लें।
    इसके बाद जी़रा और मेथी दाने डालकर खुशबू आने तक भूनें, व इन्हें निकाल लें।
    अब कड़ाही में काली मिर्च और दालचीनी डालकर 1 मिनट तक भूनें, इन्हें प्लेट में निकाल लें।
    साबुत लाल मिर्चों के दो तीन टुकडे करें और 30 – 35 सेकेंड तक भूनकर प्लेट में निकालें।
    इसके बाद सूखे नारियल के छोटे टुकडे करें व हल्का ब्राउन होने तक भूनें, इसे भी प्लेट में निकाल लें।

    जब सारी भुनी सामग्री ठंडी हो जावे तब पूरी सामग्री व साथ मे पिसी हल्दी, करी पत्ते व हींग को मिक्सर जार में डालें व बारीक पीस लें।
    इस मसाले को यथा संभव उसी दिन बनाऐं, जिस दिन सांभार बनाना हो, बचे मसाले को एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें.
    नोट – जब इसे सांभार मे डालना हो तो आवश्यक मात्रा मे लें, व उसमे थोडा ठंडा पानी मिलाकर फेंट कर पेस्ट बनाऐं, फिर सांभार मे मिलाऐं, अन्यथा उसमे उडद दाल की वजह से गांठे पड सकती हैं।
    चित्र प्रतीकात्मक – गूगल से साभार
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  • वेजीटेबल मंचूरियन बनाने की विधि

    आज हम आपके लिए वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी Veg Manchurian Recipe in Hindi लाए हैं। चायनीज रेसिपीज में मंचूरियन Manchurian एक ऐसी डिश है, जिसने पिछले कुछ-एक वर्षों में भारतीय थाली में तेजी से जगह बनाई है। चाहे शादी-विवाह हो या फिर कोई किटी पाटी, वेजिटेबल मंचूरियन Vegetable Manchurian हर जगह देखने को मिलता है। इसका सोंधा-सोंधा स्वाद खाने वालों को आनंद से भर देता है। तो लीजिए, अब वेज मंचूरियन बनाने की विधि नोट करिए और इसे आज ही ट्राई करिए। हमें यकीन है कि आपको वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी Veg Manchurian Recipe in Hindi जरूर पसंद आएगी।

    वेज मंचूरियन बनाने की विधि

    • Servings: 4 person
    • Difficulty: Medium
    वेज मंचूरियन Veg Manchurian बनाने की आसान रेसिपी।

    आवश्यक सामग्री : Ingredients for Veg Manchurian

      वेजीटेबल बॉल्स के लिए-
    • पत्ता गोभी_Cabbage – 02 कप (बारीक कटी हुई),
    • मटर_Peas – 1/4 कप (उबाल कर मैश की हुई),
    • गाजर_Carrot – 1/4 कप (कद्दूकस की हुई),
    • हरा प्याज_Green onion – 02 (बारीक कटा हुआ),
    • मैदा_Flour – 02 बड़े चम्मच,
    • कॉर्नफ्लोर_Corn flour – 02 बड़े चम्मच,
    • हरी मिर्च_Green chilli – 01 छोटा चम्मच (कटी हुई),
    • लहसुन_Garlic – 02 छोटे चम्मच (कटे हुए),
    • तेल_Oil – तलने के लिए,
    • नमक_Salt – स्वादानुसार।

      • सॉस के लिए-
    • उबली हुई सब्जियों का रस_Vegetables soup – 01 कप,
    • हरी मिर्च_Green chilli – 02 छोटे चम्मच (कटी हुई),
    • लहसुन_Garlic – 02 छोटे चम्मच (कटे हुए),
    • अदरक_Ginger – 01 छोटा चम्मच (कटी हुई),
    • सोया साॅस_Soya sauce – 01 बड़ा कप,
    • शक्कर_Sugar – 01 छोटा चम्मच,
    • तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
    • नमक_Salt – स्वादानुसार।

    वेज मंचूरियन बनाने की विधि : How to Make Veg Manchurian

    वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी Veg Manchurian Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले वेजिटेबल बॉल्स के लिए निकाली गयी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह से गूंथ लें।
    यदि आवश्यक लगे तो मिश्रण में थोड़ा सा पानी छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह से गुंथ जाने पर उसकी मनचाही आकार की बॉल्स बना लें।
    इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें इन बॉल्स को हल्की भूरी होने तक तल लें। इसके बाद मंचूरियन सॉस बनाने की तैयारी करें।
    मंचूरियन सॉस बनाने की विधि : मंचूरियन सॉस बनाने के लिए पैन में दो बड़े चम्मच तेल लें और उसे गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें।
    इसके बाद इसमें सब्जियों का रस, कॉर्नफ्लोर, शक्कर, नमक और सोया सॉस डाल कर कुछ देर पकाएं। अगर सब्‍जी में ग्रेवी रखनी है, तो सब्जियों का रस या पानी एक कप और डाल दें और पकने दें।
    जब यह मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें वेजिटेबल्स बॉल्स को डाल दें और उसे हल्की आंच में 5 मिनट पकनें दें।
    लीजिए आपकी वेज मंचूरियन बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका वेजिटेबल मंचूरियन Vegetable Manchurian तैयार है। इसे गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और टेस्ट करें।
    साथ ही आप हमारी पॉपुलर बेबी कॉर्न मंचूरियन, गोभी मंचूरियन, चिली पनीर, चिली पोटैटो, टोमैटो सॉस, सोयाबीन चिल्‍ली, मशरूम फ्राइड राइस, वेज नूडल्‍स, हक्‍का नूडल्‍स, वेज मोमोज, रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको Veg Manchurian Recipe in Hindi की तरह पसंद आएंगी।
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  • वेज पास्ता बनाने की विधि

    आज हम आपके लिए वेज पास्ता रेसिपी इन हिंदी Veg Pasta Recipe in Hindi लेकर आए हैं। पास्ता Pasta आजकल के बच्चों को बहुत पसंद आता है। मिक्स वेज पास्ता Mix Veg Pasta मसाला पास्ता की तुलना में स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। इसे गर्मा-गरम खाया जाए, तो विशेष आनंद आता है। इसके साथ ही साथ इसे बच्चों को टिफिन के रूप में भी दिया जा सकता है। तो फिर देर न करें और झटपट वेज पास्ता बनाने की विधि नोट करें। हमें यकीन है कि वेज पास्ता रेसिपी इन हिंदी Veg Pasta Recipe in Hindi आपको जरूर पसंद आएगी।

    वेज पास्ता बनाने की विधि

    • Servings: 4 person
    • Difficulty: Medium
    वेज पास्ता Veg Pasta बनाने की आसान रेसिपी।

    आवश्यक सामग्री :

    • पास्ता_Pasta – 200 ग्राम,
    • शिमला मिर्च_Capsicum – 02,
    • पास्ता सॉस_Pasta sauce – 150 ग्राम,
    • ब्रोकली_Broccoli – 200 ग्राम,
    • मशरूम_Mushroom – 200 ग्राम,
    • बीन्स_Beans – 50 ग्राम,
    • अजीनोमोटो_Ajinomoto – 1/2 छोटा चम्मच,
    • ओलिव आइल_Olive oil – 2-1/2 बड़ा चम्मच,
    • सोया सॉस_Soya sauce – 01 छोटा चम्मच,
    • आर्गानो पाउडर_Oregano powder – 1/2 छोटा चम्मच,
    • चिल्ली फ्लेक्स_Chilli flakes – 1/2 छोटा चम्मच,
    • नमक_Salt – स्वादानुसार।

    वेज पास्ता बनाने की विधि :

    वेज पास्ता रेसिपी इन हिंदी Veg Pasta Recipe in Hindi के लिये सबसे पहले बीन्स ब्रोकली को धोकर मीडियम साइज में काट लेें और 2 चुटकी नमक मिलाकर 5 मिनट तक स्टीम कर लें। अब मशरूम को धोकर उसके डंठल हटा दें और दो टुकड़ों को काट लें।
    कढ़ाई में जैतून का तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें बीन्स डाल दें और एक मिनट तक चलाते हुए भून लें। उसके बाद ब्रोकली डालें और उसे भी एक मिनट भून लें। इसके बाद मशरूम, अजीनोमोटो, ओरगेनो पाउडर, चिल्ली फ्लेक्स, सोयासास, नमक डालकर, दो मिनट भून लें और ढ़क कर गैस बंद कर दें।
    अब एक बर्तन में पास्ता रखें, फिर उसमें इतना पानी डालें, जिससे वे आसानी से डूब जाएं। उसके बाद पानी में आधा छोटा चम्मच नमक और एक छोटा चम्मच तेल डाल दें और मध्यम आंच पर पकाएं। लगभग 10 मिनट बाद, जब पास्ता नरम हो जाए, गैस बंद कर दें और बर्तन का पानी छानकर निकाल दें।
    अब श‍िमला मिर्च धोकर उसके बीज हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़े काट लें। इसके बाद कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें शि‍मला मिर्च डाल दे और 2 मिनट भून लें।
    इसके बाद उबला हुआ पास्ता, पास्ता सॉस और अजीनोमोटो डाल दें और 1-2 मिनट चलाते हुए भून लें। अब पहले से तैयार की गयी मिक्स वेज पास्ता में मिला दें और अच्छी तरह से चलाकर मिक्स कर लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
    लीजिये आपकी वेज पास्ता बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका मिक्स वेज पास्ता Mix Veg Pasta तैयार है। इसे गर्गा-गरम निकालें और टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
    साथ ही आप हमारी पॉपुलर चिली पोटैटो, वेज चाऊमीन, वेज पास्‍ता, गोभी मंचूरियन, पंजाबी छोले, पनीर पराठा, पोहा कटलेट, कुरकुरे गुलगुले, सूजी की कचौरी, मसाला खिचड़ी रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको Veg Pasta Recipe in Hindi की तरह जरूर पसंद आएंगी।
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