1. कुट्टू के पकोड़े
सामग्री
कुट्टू का आटा- 250 ग्राम, आलू- 4, हरी मिर्च- 2, अदरक- आधा चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार, नींबू का रस- आधा चम्मच, पानी- आधा कप
बनाने की विधि
– सबसे पहले आलू को उबालें और उसके बाद आलू को छीलकर उसे एक अलग बाउल में मैश कर लें।
– अब कुट्टू का आटा, मैश किया आलू, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक आदि सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और पानी डालकर आटे की तरह गूंथ लें।
– तैयार आटे को ज्यादा देर तक न रखें वरना वह नरम और लिजलिजा हो जाएगा।
– अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर इन्हें डीप फ्राई करें। कुट्टू के पकौड़े तैयार हैं।
2. चुकंदर का सलाद
चुकंदर का सलाद बेहद टेस्टी और हेल्थी रेसिपी जिसे आप आम दिनों के साथ ही नवरात्रि के व्रत के दौरान भी खा सकती हैं। ऑफिस जाने वाले लोगों के लिए भी यह रेसिपी अच्छी है।
सामग्री
चुकंदर 4, पुदीना पत्ता 5, फ्रेश क्रीम 80 ग्राम, सरसों का पेस्ट 1 चम्मच, बादाम 4, सेंधा नमक चुटकी भर, काली मिर्च चुटकी भर, पार्सले 4
बनाने की विधि
– सबसे पहले चुकंदर को उबाल लें और फिर उसे मध्यम आकार में काट लें। पुदीना के पत्तों को भी अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।
– अब एक बाउल में कटे हुए चुकंदर, पुदीना, फ्रेश क्रीम, सरसों का पेस्ट और बादाम को अच्छी तरह से मिलाएं।
– इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। पार्सले से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
3. आलू की स्पाइसी शंकरपली
सामग्री
आलू 4 से 5, पुदीना पाउडर एक छोटा चम्मच, मोटी कुटी लाल मिर्च जरूरत के मुताबिक, कूटू का आटा-दो छोटे चम्मच, सेंधा नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए।
बनाने की विधि
– सबसे पहले आलू को छीलकर उसे मोटे-मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। इसे दो-तीन पानी बदलते हुए धोकर साफ करें।
– अब इसे एक से डेढ़ घंटे के लिए एकदम ठंडे बर्फ के पानी में भीगने दें। फिर इसका पानी छानकर कुछ देर के लिए कपड़े पर फैलाएं।
– इस पर हल्का-हल्का कूट्टू का आटा छिड़कें व इसे गर्म तेल में डालकर लाइट गोल्डन होने तक डीप फ्राई करें।
– अब इस पर सेंधा नमक, मोटी कुटी लाल मिर्च, पुदीना पाउडर बुरकें। तुरंत भूख मिटाने के साथ यह हेल्थी भी है।
4. आलू का हलवा
आलू का हलवा बेहद मशहूर भारतीय मीठा है जिसे आम तौर पर व्रत के दिनों में खाया जाता है। अगर आपने या आपके घर में भी किसी ने नवरात्रि का व्रत रखा है तो आप भी बना सकती हैं यह बेहद आसान और टेस्टी रेसिपी-
सामग्री
आलू 4 (मध्यम आकार के), चीनी एक चौथाई कप, घी 2 चम्मच, फ्रेश क्रीम 2 चम्मच, इलायची पाउडर आधा चम्मच
बनाने की विधि
– सबसे पहले आलू को उबालकर उसे अच्छी तरह से मैश कर लें।
– अब एक पैन में घी गर्म करें और मैश किया हुआ आलू उसमें डाल दें।
– मध्यम आंच पर आलू को तब तक पकाएं जब तक घी ना छोड़ने लगे।
– इस मिश्रण में चीनी और क्रीम डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आलू में चीनी अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
– हलवा तैयार है। इसे इलायची पाउडर से गार्निश कर गर्मा गर्म सर्व करें।
5. साबूदाना टिक्की
सामग्री
साबूदाना 500ग्राम, ऑयल डेढ़ कप, उबला आलू 2, हरी मिर्च 3, धनिया पत्ता आधा कप, सेंधा नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच, मूंगफली आधा कप
बनाने की विधि
– साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दे। दूसरी तरफ आलू को उबाल लें। जब साबूदाना अच्छी तरह से भीग जाए और थोड़ा फूल जाए तो उसे पानी से निकालकर छान लें।
– एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को लें और उसे अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इसमें भूनकर कूटी हुई मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और भीगा हुआ साबूदाना मिलाएं।
– अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लें।
– साबूदाना और आलू के मिश्रण की छोटी-छोटी टिक्की बनाकर उसे तेल में तब तक डीप फ्राइ करें जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
– इन साबूदाना टिक्कियों को मूंगफली की चटनी और दही के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।
